人工栽培的食用菌种类繁多，以下是一些常见的人工栽培食用菌：
1. 香菇
学名：侧耳科植物香菇。
特点：味道鲜美，香气独特，营养丰富，富含维生素B群、铁和钾等。
主要分布：安徽、江苏、浙江、福建等地。
2. 金针菇
学名：真菌门、担子菌亚门、伞菌目、蘑菇科、金钱菌属。
特点：口感脆嫩，营养丰富，常用于沙拉和火锅。
主要分布：黑龙江、云南、江苏、新疆等地。
3. 杏鲍菇
学名：刺芹菇、雪茸。
特点：菌肉厚实，质地脆嫩，被称为“平菇王”或“干贝菇”。
主要分布：南欧、北非、印度、中国新疆、青海、四川等地。
4. 木耳
学名：云耳、桑耳。
特点：口感鲜美，富含铁和维生素K。
主要分布：浙江、黑龙江、吉林、福建、广东、广西等地。
5. 茶树菇
学名：柱状田头菇。
特点：高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种氨基酸和矿物质。
主要分布：福建、江西、湖南、湖北、浙江等地。
6. 草菇
学名：光柄蘑菇科小包脚菇。
特点：营养丰富，脂肪含量低，被誉为“素食之王”。
主要分布：广东、广西、福建、河北、台湾等地。
7. 猴头菇
学名：猴头菌、刺猬蘑菇。
特点：肉质嫩滑，香味浓郁，是四大名菜之一。
主要分布：广泛分布于自然界，中国人工栽培始于1959年。
8. 平菇
学名：侧耳属。
特点：口感鲜美，易于栽培，产量高。
主要分布：全国各地均有栽培。
9. 双孢蘑菇
学名：双孢菇。
特点：世界范围内广泛栽培，适合制作各种菜肴。
主要分布：全球各地。
10. 竹荪
学名：长裙竹荪。
特点：外形优美，味道鲜美，具有很高的营养价值。
主要分布：四川、贵州、云南等地。
11. 秀珍菇
特点：口感细腻，营养丰富。
主要分布：福建、浙江等地。
12. 银耳
特点：滋补佳品，富含胶质。
主要分布：福建、四川、贵州等地。
13. 绣球菌
特点：外观像花朵，口感独特。
主要分布：人工栽培为主。
14. 鹿茸菇
特点：外形似鹿茸，营养丰富。
主要分布：人工栽培为主。
15. 姬松茸
特点：兼具食用与药用价值。
主要分布：巴西、日本及中国部分地区。
以上仅列举了一些常见的人工栽培食用菌种类。随着技术的发展，越来越多的野生菌类也被成功驯化为人工栽培品种。选择种植时需结合市场需求和自身条件进行综合考量。
